IL MENU
La nostra cucina nasce dall’incontro tra memoria, materia e immaginazione.
Le radici toscane sono il nostro punto di partenza. La curiosità ci porta a esplorare ingredienti, tecniche e nuove prospettive, dando forma a una cucina personale, in continua evoluzione.
MENU DEGUSTAZIONE "PRINCIPIO"
Un primo incontro con la nostra cucina, dove tradizione toscana e suggestioni lontane si incontrano.
Cipolla · Pecorino · Noce moscata
Battuta · Bagna cauda · Pesto · Tartufo
Tagliolino · Tartufo · Cavolfiore
Pici · Acciughe · Bottarga · Katsuobushi
Guancia · Sedano rapa · Finocchietto
Cioccolato bianco · Mandorle · Olive
€ 60,00 a persona, vini esclusi. Questo menu è per l’insieme dei commensali.
€ 100,00 a persona, con degustazione vini inclusa.
MENU DEGUSTAZIONE "ELEMENTO"
Un omaggio agli ingredienti essenziali che hanno dato forma alla cucina toscana.
Pecorino · Aceto balsamico
Battuta · Bagna cauda · Pesto · Tartufo
Risotto · Capriolo · Visciole · Aneto
Tortello · Quaglia · Foie gras · Spinaci · Fichi
Agnello · Shiitake · Topinambur · Pesca
Cioccolato · Caffè · Fagiolo borlotto
€ 80,00 a persona, vini esclusi. Questo menu è per l’insieme dei commensali.
€ 120,00 a persona, con degustazione vini inclusa.
MENU DEGUSTAZIONE "MAREA"
La nostra interpretazione del mare, tra sapori inattesi e suggestioni della Val d’Orcia.
Gambero · Panzanella · Mojito
Cappasanta · Amatriciana · Ricci · Pecorino
Pici · Acciughe · Bottarga · Katsuobushi
Dentice · Sedano rapa · Pinoli · Uvetta
Tonno · Lingua · Wasabi · Bietola
Limone · Basilico · Mandorla
€ 100,00 a persona, vini esclusi. Questo menu è per l’insieme dei commensali.
€ 140,00 a persona, con degustazione vini inclusa.
À LA CARTE
ANTIPASTI
PRIMI PIATTI
SECONDI PIATTI
DOLCI
OSTERIA FRA PAOLINO
VIA DI MEZZO 17 • 53026 PIENZA (SI) • ITALY
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